王道ビストロ
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和エッセンス
オーナーシェフ自らが厳選したその時最も新鮮で食べごろな食材を、日本特有の調味料を使ってビストロ料理に仕上げました。産地や生産者にもこだわり、九州の食材をメインに全国から仕入れております。日本の調味料とビストロの伝統料理のマリアージュを楽しんでください。
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Recommended Menu
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魚介と季節野菜のガトー仕立て
彩野菜とズワイガニや魚介を使用し、羅臼昆布と鰹出汁で固めたケーキ型テリーヌ。周りには爽やかな文旦のドレッシングを振っております。
熊本県産馬肉のカルパッチョ
熊本県産の馬肉を使用し、林檎酢にかんずりを加えてさっぱりとしながらもスパイス感のある当店自慢のカルパッチョです。
福岡県宮若牛の炭火焼き
深みのある芳醇な香りと甘みがある宮若牛をシンプルに炭火で焼き、肉本来の美味しさを最大限に堪能いただける逸品。
MENU
※仕入れの状況によって変更する場合がございます。また、メニューに載っていない料理もございますので当日ご確認いただけますと幸いです。
Entrees froides(冷前菜）
前菜５種盛り合わせ
自家製パテドカンパーニュ
¥2,600
当日お任せでご用意する冷前菜の５種類を少量ずつ
¥1,500
大ぶりにカットした肉と醤油漬けアーモンドの当店オリジナルのパテドカンパーニュ
馬肉のカルパッチョ
Recommended
¥2,800
季節のキッシュロレーヌ
¥1,500
林檎酢とスパイシーなかんずりを使用したドレッシング
和食材を加えた季節の惣菜タルト
和風レバーペースト
¥1,000
軍鶏のガランティーヌ
¥1,500
白味噌を使用した鶏レバーペースト
福島県川俣シャモと海苔を使用したハム仕立て
魚介と季節野菜のガトー仕立て
Recommended
¥1,800
野菜のヴァバロア
¥1,200
羅臼昆布と鰹節の出汁を使用したケーキ型テリーヌ
季節ごとに厳選し味わいのしっかりした野菜を使用したヴァバロア
Entree chaudes(温前菜）
本日の魚介香草バター焼き
¥2,500
自家製スモークソーセージ
¥1,800
その日の魚介を使用し木の芽やにんにくを効かせた香草バター焼き
イカ墨を使用した当店オリジナルのソーセージ
トリッパのトマト煮込み
¥1,600
季節野菜の柚子胡椒バーニャカウダ
¥1,600
削り味噌を振りかけたハチノス煮込み、グラデーションする味の変化が楽しい
宮崎県産完熟柚子と九州産黄色唐辛子を合わせた黄金柚子胡椒を使用したニンニクとクリームのソースで
Main( メイン料理）
Recommended
福岡県産宮若牛とフォアグラのロッシーニ風
森下哲次牧場のブランド牛のポワレに鴨フォアグラを削った当店のスペシャリテ
川俣軍鶏の炭火焼き
低温調理した軍鶏もも肉を炭火で香ばしく焼きオマールビスクとトムヤムクンのソースで
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
八丁味噌を使用した国産牛の赤ワイン煮込み
マグレ鴨胸肉のロティ
鴨の表面に蜂蜜とスパイスを施したロースト、赤ワインソースで
¥5,500
¥3,900
¥4,500
¥３,500
大地の恵みポーク肩ロースのスパイス麹風味
麹スパイスで漬け込んだ熊本県大地の恵みポーク 麹とマスタードソース
福岡県産宮若牛の炭火焼き
イチボ肉を250グラムつけたボリューム感のあるメイン、黒ニンニクとワサビソースで
蝦夷鹿のロースト
ブルーベリーと実山椒のソースでいただく300グラムの蝦夷鹿のモモ肉
¥3,500
¥5,200
¥４,800
Plat de cloture(〆の一皿)
焼きリゾットの出汁茶漬け
¥2,800
軍鶏の出汁でお茶漬け感覚で召し上がっていただくリゾット。
Dessert(デザート）
抹茶と黒豆のバスクチーズケーキ
「日本茶 きみくら」の抹茶を贅沢に使用したチーズケーキ
ほうじ茶プリン
きみくらの香り高いほうじ茶を使用した昔ながらの食感を楽しめるプリン
チーズ盛り合わせ
国産の厳選した５種類のチーズを盛り合わせにいたしました
¥1,000
¥1,000
¥2,500
「日本茶 きみくら」は静岡県掛川市で100年以上の歴史を持つ丸山製茶グループで日本茶専門店として羽田空港などにも出店しています。