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Manager&Sommelier
Daisuke Kataoka
片岡 大輔
イギリス留学後ファッション業界から転身しフランス料理の世界へ。23歳でJSAソムリエに合格し、神奈川のビストロから始まり、ワインバー『MARUGO』代官山一つ星『ルジュードラシエット』青山の『ブルーノート』や広尾『アラジン』銀座の『銀座六覺燈』で研鑽を積み、『Toi et Trois』に舞台を移す。
Sake Diploma
Shota Koshi
合志 翔太
熊本県出身。福岡県のフレンチレストランで飲 食の世界へ。
東京に上京後は表参道「レストラン ラマージュ」や一つ星の「スリオラ」で研鑽を積み、料理の鉄人 坂井宏行氏の「ラ・ロシェル南青山」では副支配人 兼 酒ディプロマとして従事。神奈川のビストロ時代に出会ったシェフと意気投合し『Toi et Trois』で一緒にやる事を決意。
Owner Chef
Hitoshi Yamaguchi
山口 仁
16歳から料理人の道を志し飲食の世界へ。
ベルギー料理を経てフランス料理に魅了されフレンチの舞台に立つ。神奈川県のビストロや代官山、南青山や水道橋のフレンチビストロで修行し22年の歳月を経て自身の力を発揮するためこの度、自身がオーナーを務める『Toi et Trois』をオープン。
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